Oggi coccole con questi stupendi pancakes ai mirtilli! Mescolare 125 gr. di farina con 50 di zucchero e 130 ml di latte di soia. Aggiungere 20 gr. di maizena e 50 ml di pastella ottenuta muscelando un po' di farina di ceci con acqua. Infine aggiungere una bustina di lievito vanigliato, 25 gr. di margarina fusa e 20 mirtilli. Se dovesse risultare troppo liquida aggiungere altra farina. Tenere un' ora in frigorifero. Poi spennellare con margarina una piastra spessa e quando é calda versare per ogni pancakes due cucchiai di impasto. Cuocere circa un minuto per lato. Impilare nel piatto e decorare a piacere con sciroppo d'acero o marmellata.
